微波加热的特点

微波加热的特点

微波加热具有以下特点：
① 加热速度快
　　常规的加热方式将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体中心温度升高，存在温度外高内低的温度差。要使中心部位达到所需的温度，需要的时间较长。而微波加热能在瞬间渗透到被加热物体中，无需热传导过程，内外同时加热，是一个“体加热”过程。因此能在短时间内达到加热效果，比常规加热一般快10～100倍。
② 加热均匀
　　常规加热，为提高加热速度需要升高加热温度，容易产生外焦内生现象。微波加热时，物体各部位通常都能均匀渗透电磁波而产生热量，里外同时加热，因此均匀性大大改善。
③ 高效节能
　　在微波加热中，微波能只对能吸收微波的物体进行加热，加热室内的空气与相应的容器都不会被发热，所以热效率提高。而在常规加热中，热由容器壁传导到溶液内部需要较长的时间，不仅要给加热物料提供热能，而且盛放物料的容器也需要加热，因此能量利用率低。
④ 选择性
　　微波对介电性质不同的物料呈现出选择性加热的特点，介电常数及介质损耗小的物料，对微波的入射可以说是“透明”的。通常溶质和溶剂的介电常数越大，对微波能的吸收能力越强，升温越快。而对于不吸收微波的非极性溶剂，微波几乎不起加热作用，因而在微波加热的过程中表现出加热的选择性。
⑤ 生物效应（非热效应）
　　由于大多数生物体内含有大量的水分，而水具有大的介电常数和低的介质损耗因子，因此，在微波的作用下容易产生局部过热现象，使得细胞结构破坏，可加速细胞内化合物的提取。
⑥ 安全清洁
　　在微波加热或干燥中，无废水、废气、废物产生，其微波泄漏也确保大大低于国家制定的安全标准，因而是对环境友好的绿色技术。